第一步，淡奶油在冰箱冷藏24小时以上，拿出来后，坐冰水打发。所谓坐冰水打发，就是拿个容器，里面放冷水，再放些冰块，盛有淡奶油与糖（根据自己的情况加糖的量）的容器（需要无水无油的容器）就放在这个有冰水的容器上打发，主要是控制温度，否则不容易打发。 第二步，打蛋器一开始是高速，然后再用低速，主要是过度打发会把奶油打成渣，而且之后用低速打发，淡奶油会细腻些，打到有些纹路（但奶油总体状态还是稀垮垮的感觉）就停下，放入冰箱里面冷藏，主要还是怕温度高了。 第三步，先把吉利丁片用冰水（注意是冰水哈，温度高，吉利丁片会化掉）泡软，泡软后沥干水分，再把吉利丁片隔温水加热到液态。所谓隔温水加热 ，就是放个锅，锅中有水加热，然后拿另外一个容器，里面放入吉利丁片（沥干无水）放入之前那个容器中加热。把吉利丁片加热到液态之后就等到它冷却，等到感觉还有一些些温度，大约28度就倒入之前的奶油中继续打发。打到奶油呈现短而直的尖头，就好。
打发好的淡奶油，还是要放入冰箱冷藏备用。