8寸戚风蛋糕

作者： Anitine

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 65克
• 低粉 90克

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

厨具用料大集合

步骤 2

分离蛋清，装蛋清的容器无油无水

步骤 3

蛋黄中加入牛奶

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入玉米油

展开全部

步骤 6

步骤 6

混合均匀

步骤 7

加入低粉

步骤 8

Z型手法搅拌，避免面糊起筋

步骤 9

蛋清低速打发，200度预热烤箱

步骤 10

如图大泡加三分之一糖

步骤 11

继续打发，打发至细泡，再加三分之一糖

步骤 12

蛋白出现纹理，加入剩余砂糖

步骤 13

打至硬性发泡

步骤 14

蛋黄液再次Z型搅拌均匀，加入三分之一打发蛋白

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

将混合液和剩余打发蛋白混合，翻拌均匀

步骤 17

装入模具，震2-3下，排除大气泡

步骤 18

120度烤箱60分钟，如后期上色不明显，调高到130度5分钟

步骤 19

出炉后，轻震2-3下，倒扣晾凉

步骤 20

脱膜，好吃的戚风蛋糕做成！

菜谱创建时间：2020-04-08 16:02:50