红烧鲫鱼🐟🐟很多籽哦～😻😻

作者： Sylvia_sweet

日常红烧鱼，甜咸口味～多籽的鲫鱼最是美味～🙀🙀不过忘记拍鱼籽的照片了🤪

用料

• 鲫鱼 2条
• 葱 半根葱白
• 姜 2片
• 蒜瓣 8瓣
• 盐 1勺
• 白糖 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白酒 1勺
• 黑胡椒 适量
• 鸡精 半勺
• 味精 1/4勺
• 香菜 2根

红烧鲫鱼🐟🐟很多籽哦～😻😻的做法步骤

步骤 1

1. 准备2条鲫鱼，让菜市场小哥哥讲鱼清理干净，带回家给鱼儿仔细的洗个澡～注意检查鱼鳞和鱼腮是否清理干净，否则很影响口感。 2. 清洗干净后，将鱼身上均匀涂抹一层淀粉。

步骤 2

炸鱼：第一次，锅中放油大火烧至七八成热（油冒青烟），将鱼放入锅中炸，炸一分钟后翻面，转中火，将鱼炸透后控油盛出；第二次复炸,开大火将炸完的鱼再次放入油锅复炸，炸至两面金黄控油捞出。如上图，

步骤 3

1）调味品：取小碗，加1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、1勺白酒、1勺米醋、1勺盐、2勺白糖、半勺鸡精、1/4勺味精、撒点黑胡椒粉搅拌均匀，要将盐和糖化开。 2.）准备葱、姜、蒜、干辣椒、切好备用，如图。

步骤 4

开中小火，用炸鱼剩的底油锅中，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味，放入鱼🐟🐟，再将调好的调味品汁均匀洒在鱼身上，马上盖好盖子，闷1分钟（倒之前记得先搅拌均匀）😍😍还没炖此时已经满屋飘香了

步骤 5

锅中加水，将近没过鱼身，盖盖儿大火烧开，转中火，炖约20分钟。 ps：加水量根据实际情况，如果有时间可以没过鱼身，多加点水，多炖会好吃😋；如果时间在20分钟左右一般水不需要没过鱼，盛出前要将水熬完只剩浓汁才好吃～

步骤 6

炖十五分钟后，翻面，如果技术不好怕鱼翻坏也可以不翻，用勺子将汤汁往鱼上淋一淋，中途用木铲时不时稍微挪动挪动🐟，防止糊锅。炖到水快没了，剩下浓汁即可出锅🤗🤗

步骤 7

上盘～撒上香菜花～美呀🤤🤤 🙄🙄只可惜忘记拍最美味的鱼籽了

红烧鲫鱼🐟🐟很多籽哦～😻😻的小贴士

1. 炸鱼时记得复炸一次，这样炸出的鱼才能出金黄色，而且更酥，炖时不易碎； 2. 水记得一次加够，不要中途再加水，如果水实在放少了，再填水也要加热水，不能用冷水； 3.炖鱼时，水已经很少时要看好火，轻轻挪动鱼身，防止糊底，剩浓汁后再盛出。

菜谱创建时间：2020-04-08 15:35:29