帕林内

作者： 薛豆子妈

帕林内(praline)是法语焦糖榛果酱的音译。帕林内风味独特，可以用在很多甜点中。

用料

• 细砂糖 80克
• 水 20克
• 杏仁 50克
• 榛仁 50克

帕林内的做法步骤

步骤 1

细砂糖加水，小火熬制将糖熬制成琥珀色（因为拍照，晚了几秒钟关火，稍微糊了点😭）。墙裂建议用不粘锅，要不洗锅太痛苦。

步骤 2

烤箱开180度，烘烤杏仁和榛仁10分钟左右，散出浓郁的香气。（家里现在只有榛仁碎和杏仁粉，将就将就吧，烤的时间要相应缩短，以免糊掉）

步骤 3

焦糖熬制好以后，关火加入坚果，搅拌至焦糖包裹住坚果。

步骤 4

将焦糖和坚果混合物摊在油纸上晾凉变得硬梆梆的。

步骤 5

用料理机将混合物打碎成酱（成品大约160克）。我家的料理机用了很多年了，打碎的效果堪忧😂

帕林内的小贴士

1、传统帕林内中的坚果还可以用开心果、核桃等各式坚果。 2、自制帕林内保质期不长，密封放入冰箱中最好2周内用完。

菜谱创建时间：2020-04-08 14:04:15