菠菜清洗干净，控干水分，中间用刀切一下，备用。
水烧开，菠菜下锅，先放菠菜颈部，煮10秒，再放叶子，煮20秒。
捞出放入冷水中，保持颜色漂亮。
再捞出，挤干水分，备用。
葱、蒜切好备用，也可以加上姜丝。
2个鸡蛋。
打成蛋液。
不粘锅放少许油，烧热，蛋液倒入锅中，8分熟。
用铲子搅成大块，不要搅碎，盛出备用。
再加入少许油，烧热，葱蒜下锅炒出香味。
倒入菠菜，大火翻炒30秒，将鸡蛋倒入锅中。
加少许盐，继续大火翻炒30秒，关火，倒入少许香油，翻炒下，出锅。
盛盘儿～
撒上白芝麻，完美～～～
1. 菠菜不要煮太久，容易煮烂，味道打折。 2. 菠菜下锅翻炒，也不要太久，味道会发苦。