鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉

作者： MINIo

红烧肉软糯香黏的秘诀：全程不放水。鲍鱼随便翻炒一下就很抢镜了😜这碗红烧肉真是Q鲍了～

用料

• 鲍鱼 8-10只
• 五花肉 800克
• 姜 8片（4片翻炒，4片高压炖）
• 冰糖 6-8颗
• 葱 1根
• 八角 1个
• 料酒 3-6勺（主要是翻炒时放一些）
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 大蒜 5瓣（3瓣翻炒，2瓣炖）
• 盐 随意
• 酱油 2勺
• 十三香 王守义十三香
• 香叶 1-2片
• 桂皮 拇指块大小即可

鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉下锅烫一下皮，横切块

步骤 2

烫过的猪皮更软糯

步骤 3

切麻将块，别切太小，大块更软糯

步骤 4

锅里放一点点油，五花肉下锅，煎出多余的猪油

步骤 5

放半勺老抽，一点点盐，翻炒至金黄后盛出备用

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步骤 6

步骤 6

准备葱姜蒜

步骤 7

准备干料

步骤 8

下油锅翻炒爆香（五花肉本身有油，一定要少放点油）

步骤 9

下五花肉翻炒

步骤 10

放料酒（海天古道料酒）、生抽或酱油、五香粉（王守义十三香）、生姜粉，酱油推荐海天味极鲜，

步骤 11

鲍鱼提前洗干净（周围的黑色裙边也洗干净）开花刀，下鲍鱼翻炒

步骤 12

下高压锅前把鲍鱼挑出来单独盛放

步骤 13

高压锅铺葱姜蒜

步骤 14

倒入刚刚用配料翻炒过的五花肉，放一点点十三香，倒入上海黄酒，刚刚没过五花肉即可，高压锅112高压压28分钟

步骤 15

高压锅压好后盛出肉和一些高压锅中的汤，换炒锅开大火，放入少许蚝油，番茄酱，味极鲜翻炒。尝一下味道，淡的话可以适量加些盐

步骤 16

收完汁盛出就可以吃啦

步骤 17

里面还是软软糯糯的，好吃～不过吃两块就饱了😂

鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的小贴士

抖抖秘制鲍鱼红烧肉，全程不放水，味道鲜香Q弹。

菜谱创建时间：2020-04-08 12:57:00