面皮喜欢吃有点甜味的，所以皮都会放点糖进去
酵母先用适量温水溶解，静置3分钟左右。这个时间我们可以来溶解砂糖。
砂糖用准备好的热水溶解，用筷子搅拌下会快些。【热水温度，煮开晾到不会特别烫就好，不用特意量，糖溶好后水也不会那么热，温度控制到和面不会烫到手就可以了。】
把糖水分2次倒入面粉中，一边用筷子搅拌；糖水倒完再倒入酵母水，继续搅拌一下至棉絮状态
剩下的热水，慢慢加入，这时可以下手开始揉面了，一边感受下湿度。后面的水要分几次慢慢放，因不同面粉洗水性略有不同，水可以会剩一点点或少一点点。
面团揉个20分钟左右，揉到表面光滑就好了。水分刚好的情况下，是不会粘手的。面粉吸收水分要一点时间，会越揉越软，所以水不要一次加很多。
我喜欢用这种电磁炉配的锅，高度差不多，方便和面，和好面直接盖上盖子就好了。
面团静置1-2个小时左右，发酵到原来2倍大，用手指戳一下不会回弹就可以了。天气冷的时候可以放太阳下晒晒。夏天发的比较快，发过头会比较酸，要注意看看。和面时也可以加点奶粉挡住酵母的酸味。
面团发酵好之后要再揉一揉，把里面空气排掉，发酵好会感觉有点粘手，可以在上面洒一点点面粉，比较容易揉。 把面团搓成一条，分成一个个小团。【我比较懒，直接用手扭断，就不切了… 桌子上洒点面粉不会粘桌子。】
把分好的小面团稍微揉下，再捏成如图的样子，如果面不小心太湿，可以加点面粉；实在太湿了还可以在手上摸些生粉
喜欢的馅：半肥瘦的肉末+红萝卜切碎+马蹄切碎+葱；加入少许盐、生抽，一点点糖提味。【红萝卜先稍微炒一下，再加入肉末，加入调味料，炒个半熟左右，关火，再加入葱碎搅拌均匀。】
开始包包子，嗯，技术还有待加强……
包好就这样了
包子可以垫上油纸，出锅不会粘。包子做好后，静置20-30分钟左右进行二次发酵（冬天需要时间更长些，可以在锅里面放些温水，发酵会快些）
发酵好的状态就是【包子表面变得很光滑，拿起来很轻盈，个头比刚做好要大一大圈。】这个真的非常重要！！！
大火烧开水后，把包子放进去蒸10分左右，关火，稍等10秒左右，完美开锅～
出锅赶紧吃2个～
小贴士基本每个步骤都有写上，记得看哦。