淡奶油吐司，北海道吐司，无黄油版，配方简单，制作方便，好香啊

作者： yeyu的小豆豆

就想做和淡奶油有关的东西，好香啊……一个450克吐司盒加2个小面包的量

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋50克 1个
• 安佳淡奶油 180克
• 牛奶（机动20克） 35克+-
• 白砂糖 50克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克

淡奶油吐司，北海道吐司，无黄油版，配方简单，制作方便，好香啊的做法步骤

步骤 1

先液体后粉把材料放进揉面盘，酵母包进粉里，糖和盐分别放液体的两边，牛奶预留20克机动，鸡蛋、淡奶油、牛奶都冰箱冷藏拿出来，低温

步骤 2

厨师机低速、高速互换揉出手套膜，为防止温度高提前发酵，我在揉面盆外面放了冰袋，揉一段时间觉得温度高了就把面团放冰袋上冷却一下

步骤 3

揉圆盖上保鲜膜室温发酵，大概1小时发酵到2-3倍，手指沾粉戳一下洞下部有一点点回缩，就是发酵好了。也可以冷藏发酵第二天做

步骤 4

称了一下面团有600克左右、分成150克3个剂子，75克2个小剂子，盖保鲜膜松弛10-20分钟

步骤 5

松弛好擀成这样

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步骤 6

步骤 6

然后卷成这样，再松弛10分钟

步骤 7

然后擀成比擀面杖稍长，宽比吐司盒窄一点

步骤 8

然后卷起来，小豆豆拍的.....直接拍出镜头外去了

步骤 9

三个150克剂子卷好

步骤 10

放入吐司盒，放在烤箱中层，下面放一碗热水发酵，烤箱里温度不超过38度，烤箱不用开启，就凭那碗热水的温湿度发酵，

步骤 11

大概40分钟就发酵好了，面团比吐司盒边低2.5-3公分就可以了

步骤 12

小剂子擀成这样，加点自己做的蜜豆，附做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104586648/

步骤 13

卷成2个小牛角包，和吐司一起发酵

步骤 14

天呐，盘子太小了，发酵后小胖子把自己撑变形了……刷牛奶，撒糖粒、芝麻粒

步骤 15

发酵好拿出来，烤箱擦干，180度充分预热10分钟，不预热的话吐司皮会厚，30升烤箱放下层，一个吐司盒加一个小烤盘刚刚好。180度烤25分钟，这时小牛角包上色了，在小牛角包上盖锡纸，再继续烤5分钟，取出小牛角包形状颜色都不错呀。

步骤 16

继续烤5-10分钟，这个得各自掌握了，倒出吐司侧放晾网，

步骤 17

还不错，晾倒手温放保鲜袋密闭保存

步骤 18

第二天早上了，放凉了有点皱皮，但没有缩或塌腰

步骤 19

掰开拉丝明显，柔软

步骤 20

切片做个简单的三明治🥪早餐时间到

淡奶油吐司，北海道吐司，无黄油版，配方简单，制作方便，好香啊的小贴士

对哒，这个配方不用黄油，因为奶油足够多了

菜谱创建时间：2020-04-08 12:05:39