油酥烧饼

作者： 享受生活-99

各地烧饼品种繁多，天津人最爱油酥烧饼，据说一日三餐都会吃油酥烧饼。这款油酥烧饼揉面和油酥的制作用小美厨师机帮忙，省心省力。也可以手工或者面包机代替，食材用量不变。为了油酥烧饼还特意酱了一锅肘子，宅家一连两天做出两炉油酥烧饼，早餐，午晚餐和夜宵一扫而光，这是啥节奏😄

用料

• 面团用料：
• 中筋面粉 250克
• 砂糖 6克
• 盐 2克
• 酵母粉 2克
• 葡萄籽油 25克
• 清水 135克
• 油酥用料：
• 五香粉 5克
• 椒盐 4克
• 中筋面粉 220克
• 葡萄籽油 105克
• 芝麻 适量（烧饼表面）

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

全部面皮食材入主锅30秒速度3混合

步骤 2

混合好的面团

步骤 3

设置4分钟揉面

步骤 4

揉好的面团

步骤 5

面团滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟

展开全部

步骤 6

步骤 6

醒面的时间做油酥。主锅倒入105克油设置2分钟70度小勺。热油结束加入5克五香粉，4克椒盐

步骤 7

加入220克面粉设置30秒速度3混合

步骤 8

混合好的油酥

步骤 9

盛出油酥备用

步骤 10

醒发好的面团分成等量9个小面团，油酥也分成9份

步骤 11

擀圆小面团放上油酥

步骤 12

像包包子一样包好收口朝下

步骤 13

包好的油酥烧饼小面团盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 14

擀成牛舌状，由上往下卷成卷

步骤 15

收口朝下

步骤 16

再一次擀长，轻轻擀压薄一些

步骤 17

由上往下卷起

步骤 18

卷好后醒发20分钟

步骤 19

醒发好的面团两边向中间挤压按平按圆

步骤 20

收口朝下，光滑面朝上

步骤 21

烧饼表面喷壶喷一些水后撒上芝麻，用手轻轻按压芝麻。烤箱预热

步骤 22

放入烤箱180度上下火中层20至25分钟左右即可出炉

步骤 23

放支架上放凉密封室温保存

步骤 24

油酥烧饼皮脆酥香，内部层多柔软，趁热吃口感最佳。放凉后也可以用微波炉稍稍加热后食用

步骤 25

不加芝麻的油酥烧饼加上酱肘子，好香！

油酥烧饼的小贴士

1.口味可以随心所欲，芝麻酱混合油酥也不错。 2.油可以选除橄榄油以外的植物油。 3.各家烤箱脾气不同，烤制时间温度自行调节。 4.椒盐可以自制，按照花椒、盐2:1的比例

菜谱创建时间：2020-04-08 12:02:22