调料合影
料酒，生抽，老抽，醋，糖，酱豆腐（腐乳），蚝油。然后加等量水。
带鱼洗净，控水，用吸水纸蘸干。
放入淀粉中，再抖干净粉。
油中放花椒，八分热。大热容易炸糊。
出金黄色。盛出控油。
锅中留底油。
下入葱，姜，蒜，八角（能吃辣的也可以加入点干辣椒）等。
煸出香味，下炸好的鱼加入入刚才的调料汁，盖好锅盖。
加水至与食材平。
十五至二十分钟 ，加盐。大火收汁。
醋只是去腥，少加。糖提鲜，适量。