猪肉馅放入料酒白糖盐胡椒粉胡椒粉鸡精葱姜末搅打拌匀 荸荠切碎掺进肉馅拌匀 鸡蛋打入碗中搅打均匀，加入水淀粉搅匀 小碗放入清油备用 一个油刷 一个饭勺
天然气灶开小火 饭勺在火上烤热 用油刷蘸清油在饭勺均匀抹一层 舀入一汤匙鸡蛋液 迅速而均匀转动饭勺，让蛋液形成一个圆形片状蛋皮 趁蛋皮未完全干时夹一筷子肉馅放在蛋皮一端，用筷子挑起另一端包住肉馅合上（就像包饺子），然后把边缘压紧。 蛋饺做完后放入笼屉蒸几分钟，蒸熟。
菠菜粉丝提前焯水 锅里放水烧开，放进菠菜粉丝蛋饺，加点盐，生抽，鸡精，蒜苗丝 香菜末，喜欢芝麻油的淋一点。OK 用不完的蛋饺可放入冰箱冷冻。 这道汤菜，名为银线（粉丝）钓元宝（蛋饺），过年讨个吉利。荤素搭配，少油健康，清爽适口，妇孺皆宜。