在家轻松做西餐厅人气早午餐㊙️班尼迪克蛋

作者： 雅米投食计划

早午餐我最爱的一道菜就是—班尼迪克蛋！ 浓郁的流黄水波蛋🍳，和荷兰酱一起缓缓流下，配着烤得酥脆的英式马芬🥯，满足到上天😭 Egg Benedict起源于纽约，也是最考验技术的早午餐菜品之一，虽然如此，但是❗️掌握要点在家做出完美的班尼蛋完全不成问题❗️ 🐻今天雅米就带来超高成功率的班尼迪克蛋做法❗️不出门超低成本就能享受贵价早午餐🥣 英式马芬食谱： https://www.xiachufang.com/recipe/104508796/

用料

• 荷兰酱：
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 1勺
• 黄油 55克
• 盐 一勺
• 卡宴辣椒粉 适量
• 水波蛋：
• 鸡蛋 2个
• 白醋 几滴
• 英式马芬： 见链接菜谱

在家轻松做西餐厅人气早午餐㊙️班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

英式马芬切两半，小火烧许黄油煎到焦脆 （我用的自制English Muffin，我打过方子，也可以买现成的，或者吐司片代替）

步骤 2

2个蛋黄+一勺柠檬汁搅拌到稍微浓稠

步骤 3

黄油融化

步骤 4

烧一锅水，保持冒小泡的状态

步骤 5

一个不锈钢盆架在锅上，盆不要沾到水。不停搅拌

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步骤 6

步骤 6

缓缓加入融化的黄油，不停快速搅拌，隔一会离火一会，以免鸡蛋过熟

步骤 7

直到酱变得粘稠，但仍然保持一定流动性。好的荷兰酱应该可以足够轻易盖住蛋但又不会自己随意流下。

步骤 8

离火，根据个人口味加盐，可选加黑椒。

步骤 9

盛出备用

步骤 10

深一点的锅，多加水烧开中大火，加一点点白醋，保持不大沸的状态，在水里快速划圈形成漩涡🌀

步骤 11

把蛋打在小碗里小心放入漩涡🌀，让水的离心力去除多余蛋白，煮2-2.5min，捞出沥干

步骤 12

英式马芬🥯+喜欢的肉类/蔬菜🥬+水波蛋🥚+荷兰酱+Cayenne pepper和香葱（可略），配上一杯咖啡☕️，优雅的享受属于你的早午餐吧

在家轻松做西餐厅人气早午餐㊙️班尼迪克蛋的小贴士

1. 可以用全蛋，但是荷兰酱不是全熟，没有无菌蛋还是建议只用蛋黄 2. 柠檬汁可以用白醋，传统做法用白醋，但是控制不好容易失败 3. 蛋的烹饪时间是常温蛋，冷藏的适量增加1min左右 4. 黄油可以减少，但是口感会变

菜谱创建时间：2020-04-08 07:22:53