草莓🍓蛋糕🍰盒子(蛋糕卷也可)

作者： 秘密麻麻的随手记

超爱吃奶油，但是外面蛋糕店买的奶油好少好少😂 突然刷抖音推给我的都是烘焙 于是乎 我入坑了 第一次写 第一次做 有不足的一起交流 孩子很爱吃 自己做无添加 还有就是比较懒，喜欢做哪步量哪步，这样省得刷一堆碗🤣🤣🤣

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 16克 蛋黄用
• 牛奶 52克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 50克 蛋白用
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克 打发奶油用
• 草莓 适量
• 杨桃 适量

草莓🍓蛋糕🍰盒子(蛋糕卷也可)的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，放入无水无油盆里，鸡蛋最好是冷藏室拿出来的，有利于蛋白打发

步骤 2

讲16g糖，52g奶，45g玉米油放入蛋黄盆里，z字搅拌均匀

步骤 3

筛入75g低筋面粉. (最近戚风浪费的多，没买低筋，就用的家里普通面粉) 继续z字搅拌均匀，无干面粉无颗粒即可 忘照相了

步骤 4

打发蛋白(如果做过戚风的话，其实是一样的) 50g糖可一次性加入，也可分三次，我这次是分三次加入的，先加入15g开始低速打发

步骤 5

打到大泡泡出现再加入15g，开始高速打发 图好像不对，照的晚了

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步骤 6

步骤 6

泡泡减减消失变白，加入最后20g，继续高速打发 我不太会分弯钩还是小尖成功

步骤 7

反正我是这样拉起来

步骤 8

一般我用倒扣，如果滑不下来就是ok了 不过慎用哈，不然怕都跑桌子上🤭

步骤 9

然后分三次将蛋白加入蛋黄液，用翻拌方法，防止消泡，蛋白蛋黄翻拌均匀就可以了，烤箱170℃预热2分钟

步骤 10

28*28烤盘铺上吸油纸，倒满用刮刀铺平 如果烤盘大也没关系，往中间倒，别把烤盘倒满铺平就行，我是为了做蛋糕卷特意走买的烤盘(说一下哈，如果做蛋糕卷按着方子也是可以得哈)

步骤 11

烤箱上下风170℃18分钟 我家烤箱温度偏高 期间可以准备水果，把水果切好备用 做的有点急，家里只有草莓🍓和杨桃 打发奶油 200g奶油加入20g糖，我这次用的铁塔，比较好打发，先低速打发，慢慢高速，有纹路后怕打过就又低速打发 没照图，反正做盒子稍微过点液没事，不影响口感

步骤 12

出锅震荡震荡，倒扣凉凉，我买的盒子有点小了250ml的，建议买500ml，差不多就和咱们外面打包盒差不多大

步骤 13

之后就是比盒子大小，切烤好的蛋糕，然后涂匀奶油，再摆上水果，我的只能摆两层，做完就是图上这样

草莓🍓蛋糕🍰盒子(蛋糕卷也可)的小贴士

1.鸡蛋最好是普通鸡蛋，不要柴鸡蛋，不然蛋白过少不松软 2.注意自己烤箱脾气，我的偏高所以18分钟就够了

菜谱创建时间：2020-04-07 23:10:04