鱼洗净切成两半平铺烤盘，将姜片塞到花刀处，再抹上盐，加料酒腌制2-3小时。
烤箱预热210度，烤盘上铺上锡纸，将鱼平铺在烤盘上，上下火210度烤30分钟，后再将下火关掉留上火再烤10分钟，鱼皮比较酥脆。
不容易熟的马铃薯切条，热水烧开放入马铃薯条煮至5成熟，捞出备用。准备其它配菜。
烤制时间还有10分钟的时候就可以开始炒配菜了
锅中倒入植物油放大蒜，豆瓣酱，老干妈，花椒粒，小米椒炒至2-3分钟后放入洋葱，腐竹或豆皮，木耳，黄瓜，马铃薯炒至8成熟。
取出烤好的鱼，将所有配菜放置烤鱼上。
再将烤盘放入烤箱再烤10分钟，一样上下210度
时间到了取出就可以开动啦～
什么鱼都可以，大小只要能放入烤盘就行。