全麦无黄油软面包

作者： 燕窝的美食

第一次做面包是十几年前的事了，那时没有高筋面粉，没有黄油，没有厨师机，也没有下厨房，费了很大的事做出来的东西跟石头一样硬，孩子说要牙口好的啃着吃，还没有馒头好吃，从那以后再也不敢动做面包的心思了。直到近两年看好多人都在做，忍不住心痒痒，也开始尝试着做，这一做就停不下来了，再加上家人都说好吃，越发来劲，根本停不下来(๑>؂<๑）。今天这款面包比较软，也不是很甜，还比较有营养。

用料

• 面包胚用料：
• 高筋面粉 280克
• 全麦面粉 40克
• 牛奶 130克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 椰子油 30克（可以用别的油代替）
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 10克
• 馅料：
• 葡萄干、干果 100克（也可根据自己喜欢加减）

全麦无黄油软面包的做法步骤

步骤 1

所有的材料准备好。

步骤 2

把除了油以外的胚料放入厨师机内，先一档搅匀，再升到二档，搅十分钟左右，放入油继续搅。

步骤 3

搅拌过程中，把葡萄干放水里泡软，沥干水，尽量干。

步骤 4

这款面包不用揉到手膜，这种程度就行。

步骤 5

面取出，盖保鲜膜稍醒，不用太久。

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步骤 6

步骤 6

这是我做的油酥，因为孩子喜欢吃油酥面包，所以就加了点，不加也可。油酥做法：50克油烧开，趁热倒入50克面里，加5克糖搅匀即可，喜欢甜的可以多加点糖。

步骤 7

将面团平均分成六份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟以上，松弛充分才好擀开，不会回缩。

步骤 8

松弛好的面团擀开，翻面，把下面压薄，抹上油酥，均匀撒上果料。

步骤 9

从上往下卷起，要卷紧。

步骤 10

卷成橄榄型，接口放下面。

步骤 11

用快刀斜着割三刀。

步骤 12

入烤盘，保持距离。

步骤 13

烤箱放一盆热水，发两倍大。

步骤 14

取出撒面粉，烤箱170度预热好，烤盘放中层，170度烤20分钟左右（烤箱不同，自己掌握温度）。

步骤 15

出炉了，很松软。

全麦无黄油软面包的小贴士

自己感觉椰子油是做糕点的最佳选择，不管是做面包还是蛋糕都很好吃，椰子味若有若无，真的是不要太好吃。这款面包不是很甜，喜欢吃甜的可以加10克糖。

菜谱创建时间：2020-04-07 22:30:42