牛肉切4cm左右见方的大块，撒入盐、黑胡椒调味。
培根切小块。平底锅倒入1小勺橄榄油，放入培根片煸炒出油，直到培根呈焦脆状态。
倒出培根，剩余的油留在锅中。
牛肉块放入平底锅中，利用培根产生的油脂煎制。
煎至每面焦黄即可。
胡萝卜切长条，芹菜切段。铸铁锅内倒入一小勺橄榄油，放入大蒜、洋葱、胡萝卜、芹菜翻炒。
加入煎好的牛肉块翻炒均匀。
锅中倒入半瓶红酒、牛肉高汤（浓缩牛肉汁与清水调制）、番茄膏、培根片、香叶，大火烧开撇去表层浮沫，转小火炖煮两个半小时。
待牛肉快要完成炖煮时，平底锅中倒少许橄榄油，放入洋葱和蘑菇煸炒，加少许盐和黑胡椒调味。
将炒好的洋葱蘑菇加入牛肉锅中，继续炖煮10分钟左右即可。
装盘。搭配土豆泥或米饭都是极好哒。
①正宗法式红酒炖牛肉需要放进烤箱烤制三个小时。由于不相信家里烤箱的实力，采用炖煮。 ②铸铁锅炖煮一个半小时左右即可，如果想要风味更浓，可以延长炖煮时间。 ③汤汁和牛肉拌在米饭里，真的很好吃。