书中成品如图所示。
准备原料。
莲藕1小根，去节去皮。中间选一段，切出四片完整的藕片备用，每片大约4-5mm厚就行。 剩下的莲藕用磨姜蒜泥的工具磨成泥。
鸡胸肉切大块，再剁成肉糜。 大葱1/2根，切成碎末。
鸡胸肉糜中加入大葱碎，加入之前磨好的藕泥，再加入少量盐、少量管状姜泥，1小勺玉米淀粉，搅拌均匀。 没有管状姜泥就切一小块生姜剁碎放进去。
鸡肉糜均匀分成四份，揉捏成圆形，再略压扁一点做成鸡肉饼。
准备调味料：砂糖1大勺、酱油1大勺、日式料理酒2大勺，搅拌均匀，把砂糖化开。
平底锅中加1大勺色拉油，放入鸡肉饼，并把藕片也盖在肉饼上，略压一下。 用中小火慢慢煎熟。
待一面大致煎成型后再翻面，两面都要煎到。
肉饼大致煎熟后，倒入7中准备的调味料，用中小火略煮一会儿，让味道充分进入鸡肉饼。 同样也要两面都翻一翻。
最后用大火略收一收汁即可。小心不要烧焦了。
鸡肉饼摆盘，锅底如果还有少量调味料，倒在上面即可。
我尝试了用做饺子馅的厨房料理机来做鸡肉糜，效果不太好，鸡肉不够碎，还是直接用刀剁比较方便。 没有管状姜泥的话，在剁鸡肉糜的时候切一点生姜碎，和鸡肉一起剁。