酸奶古早蛋糕

作者： 肥瑶不一定肥

吃多了海绵蛋糕，换种古早蛋糕也很好吃。酸奶建议用浓稠型的，做起来会更好喔。用小美打发蛋白，超级方便。模具是24×24（9寸方形模具）

用料

• 1.蛋黄糊：
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 50克
• 酸奶 120克
• 蛋黄（多一点少一点不影响，大概7个） 100克
• 2.蛋白霜：
• 蛋清（大概7个） 200克
• 柠檬汁 几滴
• 糖粉 60克

酸奶古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

主锅擦干无水无油，将玉米油50克倒入国内，1分钟70度速度小勺，再筛入玉米淀粉和低粉，10秒速度3搅拌到无干粉，倒入120克酸奶和蛋黄，10秒速度3搅拌均匀。将混合液倒入碗里备用(此时可以预热烤箱)

步骤 2

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入蛋清，滴几滴柠檬汁，倒入20克糖，2分钟速度3打发，再倒入20克糖，2分钟速度3打发，再倒入20克糖，2分钟速度3打发(共6分钟，60克糖分三次放入)。加入蛋黄糊，6秒速度2搅拌

步骤 3

将糊倒入模具，用刮刀棒抹平，全部倒完轻震两下，放入烤箱

步骤 4

将水加入烤盘里，然后坐入蛋糕模具，水大概到面糊的一半高度

步骤 5

上管130度下管150度，烤30分钟，再改成上管120度，下管140度，继续烤50分钟。如果颜色太深，最后可以盖上锡纸。如果最后几分钟颜色太浅，上管可以改成140度

菜谱创建时间：2020-04-07 20:26:09