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好吃的千层蛋糕(8寸)

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作者: 艾米mc
千层蛋糕是我和孩子最爱吃的蛋糕了,所以经常会在家折腾,不过今年还是第1次做,手法有点生疏了,面皮煎的不怎么好看,但是基本步骤就这样,味道也很赞哦~😊如果你也爱吃千层蛋糕,就来试试吧~

用料

好吃的千层蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

准备食材(我把低筋面粉和玉米淀粉放一起了,而且家里没有纯牛奶了,所以用温水泡了奶粉,完全冷却后代替纯牛奶)

步骤 2

低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,一起过筛到牛奶中,搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀无颗粒

步骤 4

用打蛋器搅打鸡蛋(蛋白和蛋黄完全混合均匀,不能打发哦~)

步骤 5

牛奶面糊倒入鸡蛋碗,边倒边搅拌(我一个手拿手机拍摄,所以视频中没有搅拌动作😂)

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步骤 6
步骤 6

把混合的面糊搅拌均匀

步骤 7

搅拌后过筛到干净的盆里(这里可以多过两次筛,这样煎的皮会更顺滑平整)

步骤 8

倒一点到黄油碗里,搅打乳化,我这里的黄油是室温软化的,如果是加热融化的黄油(隔热水融化或微波融化),搅打乳化时会更容易,但是必须等黄油完全冷却~完全冷却~完全冷却后再加入面糊😜

步骤 9

用蛋抽搅打,让黄油乳化

步骤 10

乳化好的黄油面糊倒回刚才的面糊盆里

步骤 11

继续搅拌,混合均匀

步骤 12

搅匀后就可下锅煎面皮啦😜(如果面糊有气泡需静置一会儿,无气泡后再下锅,下锅后要迅速转动平底锅,让面糊均匀铺满整个锅底)

步骤 13

刚开始煎的时候,锅底温度还不是很均匀,所以第一张不太好掌握,会比较难看😂

步骤 14

接下来会越来越顺手~面皮也越来越好😜

步骤 15

煎面皮的时候,用平时喝汤的汤勺先在面糊盆里搅拌一下,避免面糊沉淀,接着舀一勺倒入平底锅用手迅速转匀,当面皮上鼓起了小气泡就差不多好了

步骤 16

面皮边缘用硅胶铲轻轻刮松一下,就可拿起平底锅,把面皮倒扣到盘子或油纸上

步骤 17

做好的面皮放凉,重叠在一起,如果不马上使用就密封好放冰箱冷藏。最好尽快食用,味道更好😜(有时候我是晚上煎面皮,就会冷藏到第二天做千层蛋糕,面皮依然好吃😃)

步骤 18

在等待面皮完全冷却的这段时间,我们可以准备自己爱吃的水果🍓

步骤 19

接下来就是打发淡奶油啦~(在淡奶油中加入糖粉用打蛋器打发)

步骤 20

我喜欢打发到这种状态(看视频)奶油出现明显纹路,倒扣一下盆子不会流动😜(这样做千层蛋糕容易定型)

步骤 21

在盘子上放一片面皮,挤上奶油

步骤 22

挤好后抹平(用抹刀或刮刀都可以)我奶油打多了,所以抹的厚了一些,其实抹薄薄的一层就够了

步骤 23

接着再铺一张面皮,抹一层奶油(一般底下两层都放奶油,第3层开始放水果,之后可以一层奶油一层水果,或者仍然是两层奶油一层水果)

步骤 24

第3层在面皮上先挤一层奶油再均匀铺上水果,接着从边缘开始慢慢挤满奶油(这一层奶油不能放少了,让水果和奶油融合)然后用抹刀抹平整(水果可以再切的小一些,我这里切的大了,很费奶油😂)

步骤 25

抹平后再铺上一层面皮

步骤 26

均匀的抹上奶油,再铺一层面皮

步骤 27

重复上面抹奶油、放水果的步骤,最上面两层抹奶油(这样千层蛋糕更平整好看)

好吃的千层蛋糕(8寸)的小贴士

1.煎面皮的时候动作要快,火候要注意,温度要低一点,让平底锅受热均匀。 2.水果切的大小均匀些,可以让千层蛋糕更平整。

菜谱创建时间:2020-04-07 20:25:41
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