茴香鲜肉饺子～小时候的味道

作者： 叫我猫大人

我老家山东很喜欢吃茴香，我们当地叫茴香苗儿～茴香有天然香气，包包子，包饺子，炒鸡蛋，烙合子都超好吃😋

用料

• 茴香 一把
• 梅花肉 半斤
• 鸡蛋 2个
• 黑木耳 10朵
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 植物油 适量

茴香鲜肉饺子～小时候的味道的做法步骤

步骤 1

茴香洗净切碎，（包饺子要切的尽量碎一些，包包子的话可以大颗粒一些），肉剁碎，鸡蛋炒熟稍微切碎，木耳泡发切碎～～茴香切碎后用盐先腌20分钟左右，挤干水分，这样拌馅的时候不容易出水哈～

步骤 2

加调味料拌匀，我只加了盐，五香粉，蚝油和植物油这四种调料，因为不想遮盖茴香的香气～～如果用瘦肉，植物油要多放一些，要不然茴香口感发柴。如果用三肥七瘦的肉就按正常量放油。

步骤 3

面粉加水活成一个面团，醒30分钟左右。搓成长条。（用中筋面粉就好，面团要稍微硬一点，口感更爽）

步骤 4

切成小剂子

步骤 5

压扁

步骤 6

擀开

步骤 7

不会擀皮的看这里哈，一只手擀，另一只手转皮，这样才能擀出中间厚四周薄的饺子皮

步骤 8

放馅，包起来，新手不一定要包的多漂亮，只要不露馅就好，多包几次会越来越好的。

步骤 9

都包好下锅煮，水开下饺子，煮开加一点凉水再煮开，再加凉水煮开，反复三次就可以出锅了，实在不放心就尝一个，小时候妈妈煮饺子，我就是负责尝的哈哈

步骤 10

秀个截面儿～皮薄馅大。

茴香鲜肉饺子～小时候的味道的小贴士

1.茴香切碎之后最好用盐腌半个小时左右，让它出水挤干，这样包饺子时才不容易出水； 2.面团揉光滑就行，不用像做面包一样揉出膜哈～ 3.如果用瘦肉要多放油，要不然茴香口感发柴，如果用五花肉就正常放油就好啦～ 4.吃不完的饺子冷冻起来，想吃的时候直接煮就好，很方便！

菜谱创建时间：2020-04-07 20:22:35