鲤鱼一条，其他鱼也适用，鱼腮和内脏处理干净洗干净控水
用刀在头部和尾部切开，把鱼腥线取出。
找到鱼腥线，慢慢拉出。
慢慢来，不要急
一整条鱼腥线
然后在鱼身上斜切口，以便后面步骤更入味。切好后用葱姜，料酒，盐腌制20分钟左右。
腌制好的鱼把表面擦干水分，锅里热油把鱼放入，慢煎，放入鱼后不要着急翻面，煎一会定型后再翻过来煎另一面。煎好后呈出。另起锅热油，放入花椒，八角，葱姜蒜，郫县豆瓣酱翻炒下，下入鱼。
加入两碗水后，再根据个人口味加白糖，蚝油，有啤酒的可以放点啤酒，生抽，一点点醋。然后盖锅盖慢慢等收汁。
这时候做个饼，温水和面。
擀成饼
两面烙熟
这时候鱼也熟了，再用淀粉勾点欠倒入收汁。
装盘后撒葱花，开吃。
太好吃了，光盘行动。