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一辈子回味的苦瓜炒鸡蛋

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作者: 薄荷微简ss
小时候,母亲炒过很多次苦瓜炒鸡蛋给我吃,我爱上吃苦瓜,源于母亲的手艺。对苦瓜的处理,让苦味下降,甘味浮现…

用料

一辈子回味的苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

洗干净苦瓜,准备好,沥干。

步骤 2

准备好一把利刀

步骤 3

切半,用小汤勺挖出苦瓜籽

步骤 4

切片,这道菜,不同以往外面吃到的苦瓜炒蛋,这道菜的秘诀一是苦瓜片要薄切。有多薄切多薄

步骤 5

这么薄为最佳

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步骤 6
步骤 6

这道菜最重要的一步,去苦味,传统的苦瓜炒蛋,很多人会用热水烫去苦味,但这样甘味也会同时被出去大部分。去苦味秘诀,首先加一大勺盐,用勺子压出苦汁,过滤出苦瓜渣,待用。

步骤 7

下猪油粒、蒜末,爆香。(没有猪油粒,可以用葵花籽油,玉米油代替,勿用花生油,会抢了苦瓜的清香味)

步骤 8

蒜粒表面微黄,下苦瓜,爆炒39秒,关小火。待苦瓜香味出来,薄的部分微变色,下鸡蛋。

步骤 9

煎至鸡蛋熟,起锅。一道让你难以忘怀,夏天最好养生菜下饭菜就完成了。

步骤 10

装盘,可以配上慢慢两大碗米饭,为了养生,我煮的是去糖米饭。吃多少都不怕。

一辈子回味的苦瓜炒鸡蛋的小贴士

这道菜,有几个重要的秘诀。 1.苦瓜去苦味的方法; 2.下蒜粒爆香再炒苦瓜,蒜粒是苦瓜最好的朋友。 3.薄切苦瓜。

菜谱创建时间:2020-04-07 19:16:24
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