洗干净苦瓜,准备好,沥干。
准备好一把利刀
切半,用小汤勺挖出苦瓜籽
切片,这道菜,不同以往外面吃到的苦瓜炒蛋,这道菜的秘诀一是苦瓜片要薄切。有多薄切多薄
这么薄为最佳
这道菜最重要的一步,去苦味,传统的苦瓜炒蛋,很多人会用热水烫去苦味,但这样甘味也会同时被出去大部分。去苦味秘诀,首先加一大勺盐,用勺子压出苦汁,过滤出苦瓜渣,待用。
下猪油粒、蒜末,爆香。(没有猪油粒,可以用葵花籽油,玉米油代替,勿用花生油,会抢了苦瓜的清香味)
蒜粒表面微黄,下苦瓜,爆炒39秒,关小火。待苦瓜香味出来,薄的部分微变色,下鸡蛋。
煎至鸡蛋熟,起锅。一道让你难以忘怀,夏天最好养生菜下饭菜就完成了。
装盘,可以配上慢慢两大碗米饭,为了养生,我煮的是去糖米饭。吃多少都不怕。
这道菜,有几个重要的秘诀。 1.苦瓜去苦味的方法; 2.下蒜粒爆香再炒苦瓜,蒜粒是苦瓜最好的朋友。 3.薄切苦瓜。