儿童版香肠

作者： 清茶静

每次看到街上的热狗，孩子都那个眼馋，至今没让吃街上的热狗，为了满足孩子，自己做香肠。市售的香肠调料里面含有太多的添加剂，所以原始方子以加简单的调味品(盐、糖、胡椒粉)加葱姜水，结果做出来有股腥味，所以最后改了方子，还是得添加点其他调味品进行调味，没腥味了。此方的调料应该都算健康调料吧，除了奥尔良调料，家里有，就蛮撒了一点。

用料

• 肉(8:2瘦肥) 3斤
• 糖 25克
• 盐 20-25克
• 玉米淀粉 30克(5勺)
• 水 120克
• 五香粉 1小勺
• 姜粉 2/3小勺
• 胡椒粉 1.5小勺
• 洋葱粉 0.5小勺
• 奥尔良粉(可不加) 1/3小勺
• 蚝油(可不加) 1勺

儿童版香肠的做法步骤

步骤 1

调料大集合，左边的那包挡住的是五香粉，面包机配的勺子，大勺和吃饭的汤匙差不多分量，小勺一勺大约5克粉(多点少点影响不大)

步骤 2

五香粉，生姜粉，洋葱粉，胡椒粉，全部是不含添加剂的调料

步骤 3

羊肠子清洗浸泡后，开始做馅 除了水，其他所有材料全入面包机搅拌，水分次加入。搅到肉抱团(如视频)就可以了

步骤 4

开始灌肠。1.装好肉 2.套上肠衣(出口挤出一丢丢肉，有肉润滑套肠衣时很好套) 3.灌肠

步骤 5

挂衣架风干，用手碰表皮不粘就可以蒸了。(个人认为蒸的比煮的方便，而且原汁原味) 凉水上锅蒸20分(水开后转小火)

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步骤 6

步骤 6

第一次做的时候忘记给香肠扎眼，蒸出来都没爆肠，后来洗肠衣特地观察了下，肠衣漏水，相当于扎了针眼吧，所以之后再做也懒得扎针眼了(懒人一个，能不做的坚决不做😃)

步骤 7

平底锅倒点油煎，大人喜欢辣椒粉之类的也可以撒点

步骤 8

撒了点奥尔良粉，味道不错

步骤 9

剩了点肉，用锡纸包了烤

步骤 10

不用羊肠衣的话，可以用这个办法，随做随吃也挺好

菜谱创建时间：2020-04-07 17:57:43