酥皮泡芙

作者： 卖茶叶的小仙女

这个配方我做了13个泡芙

用料

• 酥皮
• 黄油 40克
• 糖粉 28克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙
• 牛奶 85克
• 黄油 37克
• 糖 1克
• 低筋面粉 42克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

先制作酥皮，黄油软化+糖粉搅拌均匀

步骤 2

搅拌至糖粉完全吸收

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌至面粉没有明显现状

步骤 5

用手把他们捏成圆柱形，放冰箱冷冻10分钟

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步骤 6

步骤 6

现在我们来做泡芙，牛奶，黄油，糖倒入锅中，中火融化至沸腾冒泡后，转小火加热一分钟关火

步骤 7

迅速倒入低筋面粉搅拌，搅拌均匀后，在开火搅拌一分钟，也可以多搅拌一会，记住，面粉一定要烫熟，面粉一定要烫熟，面粉一定要烫熟了，这步很重要

步骤 8

搅拌至如图

步骤 9

等面团不烫手时，加入一点点蛋液，要一点点一点点加，少了可以补救，多了就补救不回来了，搅拌均匀

步骤 10

再次加入蛋液翻拌按压的手法搅拌

步骤 11

蛋液加入搅拌成这样，面糊挂着不掉就可以了

步骤 12

面糊装裱花袋一个一个挤在烤盘上，要垂直的挤

步骤 13

给它们盖上小棉被

步骤 14

烤箱预热上火200度，下火160放中层烤15分钟定型，等泡芙长大后在降低温度上火180，下火140，在烤15分钟，一定要烤够30分钟，前期千万不要换温度或者打开烤箱门，否则不可后悔

步骤 15

出炉啦，是不是很好看呢

步骤 16

底部是这样的，要加奶油的在底部用筷子弄个洞把奶油装裱花袋挤进去就可以啦，酥皮泡芙不挤奶油也很好吃

酥皮泡芙的小贴士

1塌陷： 拿出来的泡芙马上就塌下去。多半是因为烤得不够熟，或者在烤泡芙的前20分钟打开了烤箱门，这个时候处于泡芙膨胀时期，如果打开烤箱，冷空气进去就会导致迅速谈塌！所以，烤的过程一定不要开门哈～管住手。

菜谱创建时间：2020-04-07 17:09:57