500克黑麦面粉、盐、酵母（酵母记得先用一点温水先化开倒进黑麦面粉里），温水倒进盆里一边慢慢倒温水一边用筷子搅拌成絮状，揉面了后盖保鲜膜放温暖的地方一次醒发1～2小时，手指戳一个洞不回缩就代表发成功了
醒发后取出来揉搓排气，分成十三个剂子，然后取一个剂子擀开（其他还没用到的剂子记得用保鲜膜盖着防止风干）剂子不要擀太薄，我的是面团65克，馅料35克，用虎口收口整理出来的会比较好看（如果做没有馅料的这一步就直接省略，直接揉成馒头状就可以了约80克面团一个）
包了馅料后盖上盖子在锅里二次醒发20分钟左右，天气冷的时候锅底可以放一些热水帮助醒发，明显大了一些用手指轻轻戳一下旁边会回弹就是发酵好了
冷水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟
分别做了板栗馅和紫薯馅
馅料都是喜欢吃啥就包啥 1⃣️紫薯馅：紫薯蒸熟了➕适量脱脂奶压碎（牛奶不要加多了啊！加可以团成球就可以了）500克面粉我用的是300克左右紫薯 2⃣️板栗馅：板栗蒸熟了压碎了➕适量脱脂奶（最好用料理机打碎会很细腻）再用不粘锅加些植物油炒干馅料
想吃甜的可以加一点糖，这个板栗馅加点糖才会比较好吃😋不加馅料的就忽略包馅料那一步。