按方子用量准备好材料。
随便准备一点高度白酒，蒸生咸蛋黄时用来去腥。
将生咸蛋黄放入蒸锅，每个蛋黄表面用勺子淋一点点高度白酒，冷水上锅冒气后蒸15分钟关火。
蒸好的咸蛋黄是这样的，不要蒸得流油了。
将220克均分10份，每份22克，揉成球。
豆馅按扁，放入蒸熟的咸蛋黄。
用虎口收拢，包裹起来。
边收拢边转，慢慢捏合。
包紧包圆。
同样的方法制作好其他9份馅料，盖上盖避免风干，放一旁待用。
下面制做油皮。面+水+油+糖混合揉匀，如图。 我上一篇牛舌饼的制做过程里详细写了方法，大家可以点上方链接查看。蛋黄酥材料用量按此方子准备，方法看牛舌饼链接。
再制做油酥。面+油，用手抓、撵成油酥团状，如图。 同样，详细方法见牛舌饼链接。
油皮称下重大约230克，每份23克均分10份，待用。
油酥称下重大约124克，每份12.4克均分10份，待用。
至此所有准备工作完成，下面开始包。用油皮包裹油酥制做酥皮，具体手法步骤点击最上方牛舌饼链接查看，此处省略，感谢😊
做好的酥皮擀成面皮，用虎口包裹馅料收拢。
边收拢边转动，动作要慢，不要急于求成，一点一点收拢，捏合。
一定捏紧收口，否则烤制容易进空气开裂。
收口朝下，整下形。
用同样的方法制做好剩下9份，放入烤盘中。同时预热烤箱上下管175℃。
刷上蛋黄液，撒上少许熟黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，175℃，烤30-35分钟，看上色情况，满意出炉。
哇哦😍食欲大增。
咬一口，绝了😍好吃到怀疑人生。
同样的方法可以制做老婆饼，包好馅料压扁中间划三刀即可，一定要划透面皮哦😊
同理还可以制做枣花酥等等等等，是不是你一下就开窍了👏👏👏给自己掌声鼓励。 做好的酥皮彻底凉透后放食品袋系紧保存，过几天吃一样酥到掉渣，美味不减。不多说了，心动不如行动，做起来吧！！！
①测试植物油制做酥皮已经非常完美，没有必要使用动物油。 ②分份一定按重量均分，这样才能完美。 ③测试过配比精准，大家严格按照步骤制做，一次成功。