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酸甜开胃的菠萝咕噜肉

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作者: siling的厨房
春季是吃菠萝的季节,酸酸甜甜的,用来配搭咕噜肉超级美味,大家可以试试。

用料

酸甜开胃的菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切成小方块,放进大碗,加入半勺盐,一勺酱油(肉够咸即可),加入1勺生粉、麻油,加入1勺料酒,胡椒粉搅拌均匀,腌15分钟(腌肉的调味料可根据个人口味调);

步骤 2

腌好的肉里磕进一个鸡蛋;

步骤 3

加入4大勺生粉(我用的是玉米淀粉);

步骤 4

搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;

步骤 5

锅里倒油,烧至8成热;

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步骤 6
步骤 6

逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;

步骤 7

捞起沥油;

步骤 8

肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟;

步骤 9

捞起沥油;

步骤 10

青红椒切成小块备用,番茄去皮切小片;

步骤 11

菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;

步骤 12

倒出锅里的油,剩一点煮番茄汁;

步骤 13

将白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);

步骤 14

倒入菠萝、青椒,翻拌均匀后关火;

步骤 15

倒入炸好放凉的肉,快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。

酸甜开胃的菠萝咕噜肉的小贴士

不想自己煮番茄汁可以用番茄酱代替。

菜谱创建时间:2020-04-07 15:49:26
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