尽量买大鱼，大鱼的肉比较多，洗干净
将鱼肉璇下来
鱼骨头和头，以及鱼皮可以在这个时候做汤
用电动绞肉机把鱼肉搅碎，加入胡椒和盐，香油，用筷子搅拌到上劲，比较硬。
将葱和姜加入适量水，用绞肉机搅碎，用过滤网过滤掉葱姜，将葱姜水分成三次加入鱼肉中。边搅鱼肉边加水，适量就可以。
不断拍打鱼肉，直到鱼肉比较弹。
锅内放水，中小火，将鱼肉团成小球球，下入水中。鱼丸飘上来就捞到凉水里，放凉。
最后把鱼丸捞出来。