想吃烤鱼？家庭烤箱版走起～

作者： Sylvia_sweet

疫情这么严重，想吃烤鱼又不想去饭馆，怎么办？想起了快要放绣的烤箱，在家也可以吃美味烤鱼～

用料

• 草鱼 1条
• 葱、姜、蒜、干辣椒 若干
• 调味品：郫县豆瓣酱、剁椒酱、老抽、生抽、料酒、白酒、蚝油、盐、味精、黑胡椒粉 适量
• 配菜：西红柿、土豆、胡萝卜、红薯、娃娃菜、洋葱等 可根据个人口味添加

想吃烤鱼？家庭烤箱版走起～的做法步骤

步骤 1

腌制烤鱼： 新鲜草鱼一条（让菜市场小哥哥把鱼清理干净，肚肚切开不断背，到家再给鱼儿认真洗个凉水澡，背上再划几刀，控干水分） 1. 将1/2根大葱白切丝、姜切3-4片、半头大蒜，每个蒜一切两半备用 2.将2勺郫县豆瓣酱、2勺老抽、1勺生抽、半勺盐、一勺料酒、一勺白酒、1勺蚝油、少许味精放入碗中，搅拌均匀备用 3.用刚调好的调料给鱼儿做个玛莎🐔，带上一次性手套按摩几分钟，再均匀撒上少许胡椒粉 4. 将切好的葱姜蒜，放在鱼儿肚肚里，用保鲜膜包好，放置1-4小时

步骤 2

鱼腌制好后（1-4小时）将烤盘上铺锡纸，刷上一层油，将腌制好的鱼放在烤盘里，鱼展开，鱼皮朝上，烤箱开220度，上下火，定时30分钟。

步骤 3

准备配菜 将鱼放入烤箱后，利用烤鱼的30分钟，准备配菜。 将西红柿、洋葱、土豆、娃娃菜等配菜洗净，切好备用；其中西红柿洋葱必备，土豆、胡萝卜、红薯切条备用（可根据个人喜好添加配菜）

步骤 4

炸🥔/🥕/🍠条：将土豆、胡萝卜、红薯条放适量淀粉搅拌均匀，锅中烧油，油加热后（微微冒烟）加入土豆/胡萝卜和红薯，炸2分钟后捞出。放置1分钟后，再次下锅复炸1分钟后捞出备用（不用炸太久，一会还会放入烤箱烤）

步骤 5

烹制配菜：锅中放少许油，中火加入葱姜蒜、2-3勺郫县豆瓣酱炒半分钟至出红油

步骤 6

再加入西红柿大火炒至西红柿出汁后，加入盐、味精、胡椒粉、生抽、干辣椒、小米椒酱等，再加入其他喜爱的配菜大火翻炒炒至7分熟，加入调好的淀粉（2勺淀粉加少许水、香油搅开即可），大火翻炒几下盛出备用

步骤 7

配菜准备完成后，烤箱中的鱼也差不多30分钟了，从烤箱中拿出，鱼皮已烤至焦黄

步骤 8

将炒好的配菜和炸好的土豆/胡萝卜/红薯等均匀撒到鱼身上，淋上一点蚝油

步骤 9

再次上烤箱，220度上下火，烤15-20分钟即可； 坐等美味出炉～ 看见烤鱼在烤箱里已经滋滋作响，流出鱼油，满屋飘香～

步骤 10

出炉～撒上香菜花～

步骤 11

口水是不是已流到嘴边啦😋😋亲自做起来吧～好吃🥰🥰

想吃烤鱼？家庭烤箱版走起～的小贴士

1、鱼尽量多腌制一段时间，2-4小时为宜，最少1个小时； 2、郫县豆瓣酱是必备，也可以在加点黄豆酱和豆腐乳调味； 3、如果条件允许，可以把鱼先炸一下，再烤，我先麻烦就直接烤了； 4、千万不要小看配菜，烹制配菜时，一定要加西红柿炒出汁，和郫县豆瓣酱配一起味道会很鲜美～ 另外红薯和土豆炸好再烤口感会很好～ oh 买噶！！ 终于更完了，感觉比做饭还累～ 希望大家都吃上美味的烤鱼😘😘

菜谱创建时间：2020-04-07 15:27:08