食材大合照。
将彩椒洗净切丝备用，韭菜花洗净切段备用，蒜头切碎备用。
牛肉洗净，沿横纹切片放入碗中加入少许清水用筷子顺时针方向搅拌牛肉，直到牛肉吃不进水即可，加入禾然有机米香料酒1小勺、盐3克、糖1克、小苏打1克、胡椒粉少许、拌均匀，然后加入蛋清少许，食用油少许拌匀，锁住牛肉水份不流失，使牛肉嫩滑。
用筷子或带上一次性手套将河粉扒松散，条条分开，不要粘连在一起。
热锅凉油加少许蒜蓉先将牛肉炒至八九成熟(我选用不粘锅，慢火，让牛肉嫩滑)
热锅凉油加入蒜蓉爆香，将河粉倒入锅里，用筷子轻轻翻炒，将河粉炒热，炒半干，加入1勺禾然有机酱油、1勺草菇老抽，喜欢重口味的此时可加少许盐和白糖，炒均匀。(这时可以用抛锅法炒，不建议用锅铲炒，锅铲容易将粉炒断)
加入彩椒丝和牛肉翻炒，注意一定要大火翻炒，直到出现镬气(镬气就是食材在高温爆炒的瞬间产生的焦香，不是糊香😃)
最后加入韭菜花快速炒均匀炒香，即可。
装盘~热辣辣的，香香的，美味的哈😄 香爆了♨敲好吃❗
1: 想牛肉嫩滑可以用走油的方法，即锅里加入宽油，将牛肉过油，八成熟捞出备用，(我喜欢用不粘锅少油慢火炒牛肉，因为用多油走油法，剩下的油在家里不好处理) 2: 河粉容易弄断，不建议用锅铲急速翻炒，最好用筷子挑起轻翻拌，会抛锅的可用抛锅法翻炒。 3: 买回来的河粉一定要将它扒散松开不粘连，炒时才好炒，易入味，不易断。