清苦回甘祛寒暖胃广西油茶打起来（传统工具版）

作者： PonyoPucca

前人的智慧结晶，传承下来吧！

用料

• 专用油茶叶 70克
• 姜 150克
• 蒜头 70克
• 香菜头（带須） 5根（没有可以不放）
• 葱头（带須） 10根（没有可以不放）
• 苦丁茶叶 4根
• 花生（干的花生米） 30粒
• 鸡油 50克
• 矿泉水 水的品质决定油茶的品质

清苦回甘祛寒暖胃广西油茶打起来（传统工具版）的做法步骤

步骤 1

专业工具，猪油开锅，备料。

步骤 2

茶叶用热水清洗沥干水份倒入生铁锅中，加鸡油，蒜头（不用去皮），香菜头（含须），葱头（含须），花生粒，1根苦丁茶，先炒制再关小火捶捣出浆。

步骤 3

不断捶捣至锅内物质变细腻成蓉状，需要时间慢慢捶。

步骤 4

加入矿泉水煮沸3分钟

步骤 5

滤出油茶，余渣加姜片加蒜粒加鸡油加苦丁茶继续捶捣，加矿泉水再次煮沸滤出。（每煮一锅就加一根苦丁茶）。充分捣烂锅中物质，让油茶香味更突出。

步骤 6

打成一大锅，煮开配上油茶伴侣加盐，边喝边聊，不亦乐乎！

步骤 7

加了鸡油，油茶更香，色泽更黄爽。虽然传统工具程序繁琐，但打出的油茶却是机器操作所不能比拟的，有了专业工具，更显出喝油茶的仪式感！

清苦回甘祛寒暖胃广西油茶打起来（传统工具版）的小贴士

苦丁茶的加入是使油茶苦中回甘，更有滋味。

菜谱创建时间：2020-04-07 15:08:57