玫瑰蜜吐司

作者： 有也有也是个快乐的老阿姨

目的是为了消耗做月饼买的黄老伯玫瑰蜜，参考了哈奇0328老师的方子，原方如下https://www.xiachufang.com/recipe/104389259/。 ps.懒货如我，既不想用雀巢那甜齁了的炼乳，又找不到其他的炼乳，也懒得去找玫瑰花瓣，so改了一下主面团的材料。自己记录一下这个调整后的配方，便于后续把剩余的玫瑰蜜继续用完呀～ pps.吐司挺柔软，整体没有啥甜味，还有点咸，能不能空口吃，看自己的感官了，但是玫瑰香杠杠滴。 ppps.这是1000克模具的量

用料

• 冷藏中种
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 200克
• 即发干酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 奶粉 27克
• 清水 125克
• 即发干酵母 3克
• 黄油 45克
• 盐 7克
• 黄老伯玫瑰蜜 60克

玫瑰蜜吐司的做法步骤

步骤 1

冷藏中种：面团成团，室温发0.5倍后，冷藏至3.5～4倍大小。

步骤 2

中种面团加入主面团材料，打面至扩展状态加入黄油，打成完全状态。

步骤 3

整理成团室温放置40分钟，松弛到位。

步骤 4

分割成五等分面团，滚圆后室温松弛20分钟

步骤 5

整形入模，36度80%左右湿度发酵至模具八分满。

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步骤 6

步骤 6

上160下200烤制32分钟。出炉震两下，脱模放烤架晾凉、分装。PS：烤箱海氏i7，三能低糖1000克模，其他烤箱模具自行调整温度时间哈。

步骤 7

打个广告，黄老伯玫瑰蜜，非常好的味道哟，特别是揉面团后手有余香啊～爱死了～就是我买太多了，努力消耗吧(￣▽￣)

玫瑰蜜吐司的小贴士

1.玫瑰蜜估计这次挖得花瓣少蜜糖多，最后清水根据原方调整到138克，整个主面团打下来还是很湿，不太好整形操作，下次继续调整水量，再来修改配方吧。 2.如有亲需要，不是这种玫瑰蜜的，老司机自行调整水量，新手还是用哈奇0328老师的原方子哈，不然整出烂泥一样的面团，对新手就太不友好了^_^

菜谱创建时间：2020-04-07 14:55:23