小美弹跳猪皮冻

作者： 圈圈ivy

猪皮冻是灌汤包的灵魂

用料

• 猪皮 500克

小美弹跳猪皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮冷水下锅，放入料酒，生姜，水开煮5分钟

步骤 2

捞出，冲洗干净

步骤 3

拿刀把里面的油脂刮除干净

步骤 4

这是去除油脂的猪皮

步骤 5

皮的表面用刮刀把毛去除干净（有洁癖的我猪毛不放过😅😅）

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步骤 6

步骤 6

切条

步骤 7

水里放盐，一点食用碱，搓洗干净，多洗一会儿。 这一步搓洗我交给了小美，放入网锅8分钟，50度 速度5

步骤 8

放入小美主锅，猪皮：水 =1：3 放入大葱段，八角，生姜，盐 慢炖模式，90分钟 98度

步骤 9

慢炖好后，挑出大葱，生姜，八角 然后2分钟，速度10把猪皮打碎。

步骤 10

倒入模具，放凉，冰箱保鲜一晚

步骤 11

Duang Duang Duang 弹跳力十足的猪皮冻（这个图是慢炖后没有打碎的，可以2分钟速度10打碎，在倒入模具定型）

步骤 12

灌汤包的灵魂所在

菜谱创建时间：2020-04-07 14:27:07