所有材料洗干净切块，羊肉好的话姜可以不用，免得掩盖羊肉味，我切了只放两片。
冷水下锅焯水捞出。
锅里放油，花椒，大葱，老抽翻炒羊肉上色。然后倒入一大碗开水，大火烧开，转小火炖半小时。肉块熟时倒入胡萝卜和香菇。
出锅前几分钟加入适量盐和胡椒粉调味，出锅时撒上葱花和香菜即可。