葱香鲜肉光饼

作者： 梦里书香66

光饼是我小吃到大的最爱小吃，每次路过光饼摊必须来两块，刚出炉的香气及酥脆的口感就是一直心心念念的理由，赶紧自己做起来，出炉就秒光哈

用料

• 一：面团部分
• 低粉 200克
• 水 120克
• 盐 2克
• 酵母 2.5克
• 二：肉馅
• 五花肉 100克
• 芝麻油 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 十三香 适量
• 葱花 适量

葱香鲜肉光饼的做法步骤

步骤 1

把五花肉切成薄片

步骤 2

剁碎，不能剁的太细腻，要不然吃起来没口感

步骤 3

拌入适量生抽，芝麻油，白糖，十三香，葱花也可以拌在肉沫里，也可以包的时候再加，看个人喜好。 也可以适当用姜末和蒜末，吃辣的可以加辣椒粉，这样会更好吃。我家有小朋友，所以不能添加这些

步骤 4

拿个揉面盆倒入面粉

步骤 5

用37度左右温水化开酵母，不要用烫水，会烫死酵母的

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步骤 6

步骤 6

把化开的酵母温水倒入面粉，加入盐，用筷子搅拌成絮状

步骤 7

将面团揉成团，，光饼用的面团要比做馒头的面团软一些，所以水的比例会多一点

步骤 8

锅内烧水，水温摸起来37度左右关火，然后将面团放上蒸盘盖锅盖进行发酵 发酵至2倍大取出排气分成8个小剂子（这步我忘记拍照了）

步骤 9

取其中一个用手掌压扁

步骤 10

包入肉馅，这步也可以再加入葱花 喜欢葱味的可以多加，烤出来很好吃

步骤 11

把它像包肉包一样包起来，然后收口朝下用擀面杖擀圆擀薄

步骤 12

这是第一次做的，用手摊薄的，感觉也还方便 接下来烤箱预热200度，五分钟

步骤 13

在烤盘上铺上油纸或者锡纸后喷些水，把饼胚放好，然后在饼面上再喷水。 如果嫌喷水麻烦，可以准备一个盛水的碗，将整个饼胚浸入水里快速捞起，让整个饼胚湿答答的就好，然后摆在烤盘上，在饼面上撒上黑白芝麻 有些做法要在饼胚上戳三个洞，我做的时候忘记戳洞了好像没太大影响

步骤 14

送入烤箱，我家的烤箱是简易版的，215度烤了25分钟。 每款烤箱的温度都不太一样，烤的时候多盯着点，及时调整温度

步骤 15

出炉，薄脆香口，小朋友都抢着吃 想吃脆一些的可以多烤几分钟

葱香鲜肉光饼的小贴士

1、光饼的面团需要比较湿润的，和面时水量要比平时做馒头的水多一些，每个品牌的面粉吸水量不一样，在做的时候水量可以少量多次加 2、喜欢肉多的可以多加一些肉馅，馅料的选择面也可以换成糟菜、紫菜等 3、烤饼前一定要让饼胚湿答答的，可以在饼胚上戳洞，也可以不戳，我都试过，没太大区别 4、喜欢薄脆的，面饼尽量摊薄，露一点馅也没关系，比较薄的饼，烤的时间需要缩短

菜谱创建时间：2020-04-07 13:03:16