盐面包

作者： 我的幸福美食

一直想做盐面包，烘焙群里的小伙伴都交过作业了……这不趁休假也在家尝试了一次，很享受过程，成品也很满意……赞

用料

• 王后吐司粉 360克
• 低粉 90克
• 细砂糖 25克
• 盐 7克
• 鸡蛋 1个
• 水 250克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 27克
• 裹入有盐黄油 20克
• 表面撒的海盐 一丢丢

盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料放入厨师机桶内，待揉面团至扩展阶段，加入无盐黄油再揉至完全阶段

步骤 2

取出面团并整理成圆形，放不锈钢菜板盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 3

分割面团，60克一个，不多不少正好一共13个

步骤 4

每个面团搓圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

取一个松弛好的面团，用擀面杖压扁成椭圆形

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步骤 6

步骤 6

翻面再如图对折

步骤 7

再对折并将面团结合处收紧

步骤 8

将面团搓成一头大一头小，所有面团一样操作，再盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

取一个松弛好的面团，将面团轻轻擀开，类似水滴状，如图

步骤 10

取一小块软化的有盐黄油，抹在最顶部，如图，最近天气还是有点冷，所以黄油用简易发酵箱软化真的很棒，温度大概是30度左右，以前用微波炉软化，会不小心化成液体

步骤 11

直接从上往下卷起

步骤 12

所以面团一样操作后摆放在烤盘内，每个卷要留出足够的间距，以防止发酵后粘连，烤箱预热190度

步骤 13

面团发酵1小时左右，发酵后每个面团表面涂牛奶，再撒海盐

步骤 14

烤箱中下层，上下火180度，烤20分钟左右，具体温度和时间可自行调整

步骤 15

烘烤完成，出炉放凉网晾凉

步骤 16

拍成品照啦！

步骤 17

马上吃了一个，很棒

菜谱创建时间：2020-04-07 12:37:14