天然酵种黑麦馒头

作者： 八月sweet

因为养了酵母宝宝，那些多余的酵种必须要找到出处，今天做馒头的时候就加了一些进去，效果很好，柔软有回甘，很不错，方子记录一下

用料

• 天然酵种 20克
• 水 155克
• 黑麦粉 50克
• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 鲜酵母 9克
• 糖 5克

天然酵种黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

除鲜酵母外材料混合到无干粉再加人鲜酵母，我做面包就是这个习惯后入鲜酵母，你们随意

步骤 2

面团混合均匀后，打面机揉也可以，我做馒头习惯用手揉，反复的揉面，像搓洗衣服样，也叫破布揉面法，总之就是揉到表面光滑，像婴儿的小屁屁一样

步骤 3

搓成粗条状，刀切成均匀的六块，入蒸茏，喷一些水省发约20分钟，开水上锅，蒸12分钟即可！

天然酵种黑麦馒头的小贴士

很简单吧，重点就是揉面，揉面，揉面

菜谱创建时间：2020-04-07 12:35:02