菠萝用盐水泡一会，再切丁，过盐水还可以提升菠萝的甜味。切丁加水加白糖，小火开始熬煮
菠萝出水不大，小火慢煮到成透亮粘稠状态
煮好的效果就图上这样，喜欢那种带多一些酱汁的看最后的小贴士有说明
煮好的菠萝丁刚好可以装六个挞皮，我这里的塔皮是大号的。
塔皮要记得先拿出来解冻软化，装入菠萝丁的塔皮两边捏起，再小心脱壳，软化的挞皮有点黏和软，脱壳要慢慢来。最后再用叉子给边缘按压封紧，涂上蛋液撒上芝麻。
烤箱预热180度，烤15分钟。
刚出炉的菠萝酥，表皮酥脆，散发着黄油的香起，里边是酸甜可口的菠萝馅，透着一股菠萝的香气，真的超级好吃。
赶紧来试试，花十几二十分钟就可以进烤箱等待美味出炉啦。
小贴士：用盐水泡过的菠萝能更加突出甜味，白糖的量还要依据你的菠萝甜度来调整，如果你比较喜欢果酱那种内陷的口感可以用榨汁机或者其他工具把菠萝打碎一下再加水和糖进行熬煮，因为菠萝本身含有的果胶不多，熬出来觉得不够稠可以加些用些玉米淀粉化成水加入。