改良版南大门红豆切糕

作者： 橙子皮儿晶晶

很喜欢红豆和糯米类的食物。改良版南大门红豆切糕，加了红芸豆和红枣，口感很丰富。糯米糕的软糯感，红芸豆的颗粒感，红小豆的细沙感，搭配红枣的香气和红薯的绵密纤维，简直绝了！所有甜度都来自于红薯和红枣，没有额外添加糖，太适合我这种不喜甜星人。这款切糕包含了豆制品，粗粮碳水，红枣，营养均衡又丰富。 成品出来大概820克左右，粗略算了一下，每百克的热量大概在150大卡，低糖无油，在减脂期的亲们也可以尝试一下。 用牛奶代替水，会得到奶香味的切糕哦～不介意多一点点热量的亲们，建议用牛奶

用料

• 糯米粉 85克
• 粘米粉 35克
• 水或牛奶 140-150克
• 红薯 200克
• 红豆 60克
• 红芸豆 60克
• 红枣 60克

改良版南大门红豆切糕的做法步骤

步骤 1

红豆和芸豆洗净，清水浸泡4个小时以上，让红豆吸饱水分。

步骤 2

红枣洗净，同样清水浸泡4个小时，去核备用

步骤 3

红豆和芸豆加入跟豆子基本持平的清水，放入电高压锅。我选的豆/蹄筋，压一个程序，基本上在40分钟。

步骤 4

红枣隔水蒸熟

步骤 5

蒸好的去核红枣碾成泥

步骤 6

200克红薯去皮蒸熟

步骤 7

同样碾成泥备用

步骤 8

豆子压熟之后就是这个样子。如果喜欢甜一点的亲们，可以在这个时候趁热拌入30-40克白糖，就是蜜豆啦

步骤 9

我用的7寸固底方形模具，用8寸的也可以。模具刷少许油

步骤 10

铺上油纸备用

步骤 11

糯米粉+粘米粉+水（或牛奶），搅拌成无颗粒，用筷子挑起来会顺滑滴落，有流动性的面糊

步骤 12

倒掉豆子多余的水分，模具里先均匀铺上所有的豆子

步骤 13

倒入面糊

步骤 14

左右晃动模具，让面糊均匀的铺在豆子上

步骤 15

蒸锅烧水，面糊盖上保鲜膜，水开上锅蒸15分钟。蒸好之后别打开盖子，焖一下，等自然放凉之后取出

步骤 16

这是蒸好的样子

步骤 17

从模具中取出来，平铺在案板上

步骤 18

把红薯泥和红枣泥抹在一半的糯米糕上，如图所示

步骤 19

从中间切开，把另一半没有红薯的翻盖在红薯泥上。白色的糯米糕朝下，红豆在上面哦

步骤 20

如图所示

步骤 21

多好看

步骤 22

没有添加剂，尽快吃完。放冰箱冷藏，糯米部分会有些硬，可以用微波炉加热一会儿，就软啦～

改良版南大门红豆切糕的小贴士

1. 我没有额外添加糖，纯豆子的味道，甜度完全来自于红薯和红枣，这样比较健康 2. 如果没有电高压锅，用普通的煮锅，就至少要煮一个小时以上，并且也要增加水量，以免糊底，才能把豆子煮软。

菜谱创建时间：2020-04-07 10:14:01