不放油卤香炒鸭肉

作者： 郑小贱同学

好久没吃鸭肉了，想念做鸭的日子。

用料

• 鸭肉 1/4只
• 西红柿 1/2个
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜头 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 料酒耗油生抽盐 适量

不放油卤香炒鸭肉的做法步骤

步骤 1

1.鸭肉切块洗净控水； 2.把鸭脂取出备用，炒鸭油用。

步骤 2

准备配料，切好备用。 （玉米不是实现准备的，所以没拍）

步骤 3

1.准备卤料，干香菇提前冷水泡发； 2.干香菇也可用开水泡缩短时间，但口味有差，可尝试区别下。

步骤 4

起锅烧热，放鸭脂烧出鸭油，去油渣。

步骤 5

鸭肉入锅加料酒，大火爆炒至微焦；

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步骤 6

步骤 6

1.加入配料卤料（只加葱头），根据自己口味加耗油生抽（喜欢辣的可加干辣椒或者豆瓣酱）； 2.加水淹没，中火焖煮15-20min，喜欢有嚼劲的可缩短时间。

步骤 7

大火收汁，撒葱段，加盐调味，我喜欢起锅时加点糖提提鲜。 （关于玉米下面有解释）

不放油卤香炒鸭肉的小贴士

1、鸭油真香，别把鸭脂浪费了！ 2、家庭炒菜就是有啥做啥，冰箱的半截玉米不能浪费就加进去了。没想到效果很好，玉米含淀粉，勾芡效果贼好，最后吸收了汤汁是真美味ヽ(≧Д≦)ノ

菜谱创建时间：2020-04-07 09:23:33