准备好全部食材，蛋黄跟蛋白分离备用。
牛奶、玉米倒入一个小盆内。
轻轻搅打至乳化。
筛入低筋面粉、艾草粉，用蛋抽划“Z”字拌匀。
加入蛋黄，再次用蛋抽划“Z”字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
取出准备好的艾草蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀。
当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
将准备好的面糊倒入模具，震几下，放在烤盘上。
放入上火150度下火140度预热好的烤箱，烘烤35分钟，烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
艾草戚风蛋糕成品图
艾草戚风蛋糕成品图
1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。 2.这里的硅胶模具要趁热脱模哟。