煎牛扒:澳洲和牛西冷

作者： 筱厨子

材料好，煎牛扒就成功了一大半。本品采用澳洲和牛1肋M6-M7西冷，跟朋友合伙订了1整条6公斤西冷。好材料，简单做。

用料

• 澳洲和牛1肋M6-M7 540克(2块)
• 可怡达黑胡椒 适量
• 可怡达海盐 适量
• 黄油 10克

煎牛扒:澳洲和牛西冷的做法步骤

步骤 1

牛扒冷藏排酸3天。不要其它方法解冻。抹干水分备用。

步骤 2

Lodge铁铸锅预热，足够热，放油，放入牛扒，收小火。

步骤 3

厚铁板，预热足够后小火也是非常热，单面煎好再翻面煎，用夹子活动一下牛扒。单手抓手机，右手也不灵活了。

步骤 4

煎一会放牛油双面煎一下就可以起锅了。

步骤 5

洒上海盐和现磨黑胡椒。

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步骤 6

步骤 6

这块是慢煎的。

步骤 7

这块是火大点快煎的。两块都没有血水，保持牛肉纤维与鲜嫩质感。我吃牛扒不喜欢腌制的，就这么简单就是我的菜。煎两块我只吃上几口😿。

菜谱创建时间：2020-04-06 23:22:03