最最最好吃的芋儿鸡

作者： 卉卉77

用料

• 农家鸡 半只
• 芋头 十个
• 生姜 一块
• 大蒜 一头
• 蒜苗 3－5根
• 干辣椒 一把
• 花椒粒 一把
• 红油豆瓣 一勺
• 火锅底料 200g
• 白糖 一小勺
• 醪糟（甜酒） 三勺

最最最好吃的芋儿鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净加三勺醪糟搅拌均匀腌制二十分钟

步骤 2

姜蒜如图备好

步骤 3

干辣椒剪成小段，花椒一把

步骤 4

因为我这次做芋儿鸡是用来吃火锅，所以用了200g的底料，如果只是用芋儿烧鸡的话用100g的底料就够了

步骤 5

锅里放油，把姜蒜炒香

步骤 6

腌制的汤汁沥干，把鸡肉倒进去，大火爆炒，把鸡肉的水分爆干

步骤 7

鸡肉爆干水后装出来

步骤 8

锅里重新放油，加入辣椒段和花椒粒炒香

步骤 9

加一勺红油豆瓣炒香

步骤 10

火锅底料倒进去炒化

步骤 11

把鸡肉倒进一起翻炒均匀，加一小勺白糖

步骤 12

加入开水（100℃）或者高汤大火煮十分钟，转小火焖一小时。这里的高汤和水都一定要煮开了加进去，不能加冷的。

步骤 13

芋头去皮洗净后对半切开，放锅里蒸五分钟

步骤 14

蒸好以后放锅里炸一下，这样煮出来不糊汤。

步骤 15

把芋头炸成这样一点点金黄色，感觉外面有一层脆脆的壳，沥干油捞出来备用

步骤 16

试试鸡肉软了，离骨了就可以把芋头倒进去。如果是芋儿烧鸡就大火把水收干，出锅前加入蒜苗翻炒均匀就可以了。

步骤 17

因为我是用来吃火锅就不用收汁，加入蒜苗就可以上桌了

步骤 18

煮火锅，涮些油豆腐，豆皮，笋子，青笋，土豆，莲藕等各种你喜欢的菜，简直棒呆

步骤 19

芋儿烧鸡也很美味

最最最好吃的芋儿鸡的小贴士

1、芋头要那种小个，滑糯的芋艿，不是大个粉甜的香芋 2、因为豆瓣酱和火锅底料都有盐了，所以不用加盐和酱油。当然如果你觉得不够味儿，也可以加一些。

菜谱创建时间：2020-04-06 22:55:01