家庭版梅菜扣肉

作者： 巧手_2e4k

操作简单易行，色泽味俱全，配饭佳菜。

用料

• 梅干菜 50克
• 五花肉 400克
• 老抽 50克
• 生抽 50克
• 料酒 60克
• 耗油 30克
• 腐乳汁 50克
• 白糖 10克
• 生姜片 5~6片
• 八角 少许
• 葱 少许根

家庭版梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

制作梅菜扣肉的佐料。

步骤 2

预先处理五花肉: 将五花肉切快，冷水下锅，锅中依次放料酒，葱、姜片、大料瓣，水开后中火🔥煮20分钟。

步骤 3

将煮后的肉🥩用厨房纸湛干表面的水分，再用牙签或叉子在肉皮表面扎孔（由于肉厚，为的是更好的入味）。

步骤 4

用老抽给扎过孔的肉皮上色

步骤 5

将上色的五花肉，肉皮朝下用七成油温煎至肉皮金黄。特别注意⚠️ 煎制过程一定要盖好锅盖，以防热油烫伤。

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步骤 6

步骤 6

将煎制好的五花肉放入冷水中浸泡10分钟。切成适中片状置于碗中准备腌制。

步骤 7

腌制五花肉，将老抽、生抽、耗油、料酒、腐乳汁，白糖依次倒入碗中，用手抓匀后腌制1小时。

步骤 8

处理梅干菜: 1、将买来的梅干菜预先用清水浸泡1小时，捞出洗净淋干水份。 2、油锅八成热时，放入葱花、姜丝，再将淋干水份的梅干菜倒入锅中翻炒，直至炒出香味即可。

步骤 9

蒸制梅菜扣肉: 将上述腌制好的五花肉，肉皮朝下码放碗中，上面覆盖炒好的梅菜，中火🔥蒸90分钟。蒸熟后用翻扣在盘子上，香喷喷的梅菜扣肉就好了！

家庭版梅菜扣肉的小贴士

特别提示⚠️ 炸肉皮时一定盖好盖子，预防油外溅造成烫伤。

菜谱创建时间：2020-04-06 22:37:13