材料准备大合照，漏了柠檬汁^_^蛋白和蛋黄分离和，把蛋白送入冰箱冷冻一下，带点冰喳就好，据说是有助于打发后的状态稳定
把奶油奶酪和黄油一起隔水加热，慢慢注入牛奶混和，搅拌至润滑无颗粒，不知道是不是水温加太高，总是不能做到润滑无颗粒，所以过筛步骤不能省，下次保持水温试看看。
忘记拍很多照片，下次做再补上～上步做到混合牛奶，接着筛入玉米淀粉搅拌均匀，摸着容器外壁不热了，开始分次加入蛋黄，搅拌均匀，过筛蛋糊，然后送冰箱冷藏下，似乎是有助于保持状态，这是从冰箱出来的状态，漂亮。
烤箱可以开始预热180度10分钟。从冰箱拿出蛋白准备打发，先加柠檬汁去腥，打出粗泡时加入三分之一白糖，继续打发，细泡时再加三分之一白糖，看着细腻发白了的泡泡时，再加进剩下的。
打到提起大倒勾，容器倒扣不会流下来。
倒扣不会流下来。
将打发的蛋白与芝士糊糊切拌混合均匀，不要搅拌，切拌均匀即可
倒入模具，轻轻震一下把大气泡震出来。
入烤箱啦！水浴法
我感觉我的烤箱温度比较高，上下火150度烤10分钟就涨老高，后面调低130度烤30分钟，再调低120度烤40分钟，最后下火100度烤10分钟，关火后放置烤箱半小时。
裂了一道大海沟，不过看起来好细腻。冷却后放冰箱冷藏更好吃。
第二天起床后只剩下这点了……非常细腻均匀柔软湿润，哈哈口感非常满意。