酒酿玉米面馒头

作者： 皮皮妈咪__

酒酿（醪糟）玉米面馒头吃着后味甜甜的，因为加了面粉也不会口感不好，1:1的配比我和皮皮都觉得好吃😋，皮皮小时就很喜欢吃玉米面馒头（估计也是因为我比较喜欢老蒸着吃😆）小时候他把玉米面馒头叫黄馍馍☺️，那会刚会说两个字的词语，奶声奶气的说黄馍馍还蛮可爱！

用料

• 玉米面 100克
• 普通面粉 100克
• 酵母 2克
• 酒酿（醪糟） 多少随意
• 水 适量
• 小苏打 1克（可不加）

酒酿玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

1:把玉米面和面粉酵母混合搅拌均匀，加入酒酿（我用的是带米的不光有酒酿水）搅拌，然后倒入水，水的用量按自家面粉的吸水量来定，混合到能揉成团就可以了，面团软硬适中！

步骤 2

2:室温发酵到两倍大，手指蘸干粉在面团表面戳洞，洞口不回缩不塌陷就可以了！案板洒适量干粉和小苏打混合（没有小苏打可以不加只洒干粉就好）！取出发酵好的面团排气，然后去分成大小均匀的剂子，把分好的面团整成馒头形状就可以了！

步骤 3

3:放入蒸锅，篦子上放笼布或着刷油或者垫烤纸都可以，凉水上锅蒸，开中火水开后蒸20分钟，关火后放置3分钟在开锅！

菜谱创建时间：2020-04-06 21:55:59