一发完美豆沙面包卷（水合法）

作者： Hunluyer

今天这个豆沙面包卷昨天就做了，但是形状不够好看，所以我今天又做了一次，特别成功！香软！下次自己做豆沙嘻嘻☺

用料

• 高筋面粉 260-270克
• 鸡蛋 1个
• 水 加鸡蛋170克
• 蜂蜜 20-30g
• 盐 3克
• 黄油 20-30克
• 酵母 2.5克
• 蛋液 一个小的刷表面加点盐
• 芝麻 20克
• 豆沙 喜欢的可以尽量多，只要包的下😁

一发完美豆沙面包卷（水合法）的做法步骤

步骤 1

面粉、水、鸡蛋、蜂蜜、盐，厨师机1档搅成团（没有厨师机用刮刀搅拌均匀成团），低温醒30分钟以上（越久越好出膜），低温面团不会坏。黄油20-30g拿出软化备用

步骤 2

醒了2个多小时吧，用刮刀搅的时候已经有厚膜了。放干酵母2.5g到面团里拌匀，一档搅拌1分钟。加入软化的黄油2-3档搅拌面团15分钟到出手套膜（手揉参照下厨房各种方法，其实不强求手套膜也是可以😂是我有执念）

步骤 3

出膜停机，转移到撒粉的案板上，粉要多点表面防粘，但是绝对不要揉面了！ 分割成8块面团，包入豆沙球滚圆，擀平、划线（划的多脆的多，划的少软的多）、整形成卷。具体手法看各种博文。整完型就是图中的样子，全部码在烤盘里，进烤箱放一碗温水发酵成1.5-2倍大，取出刷蛋液、撒芝麻（生芝麻就先炒熟贼香）在170℃上下火热风20分钟出炉！

步骤 4

我所有的面包几乎都是一发，只是因为懒😂一发也能成功，吐司还没挑战，等我的盒子到了再试试

菜谱创建时间：2020-04-06 21:41:30