饺子皮：面粉500g，水275g，和面，醒10分钟，揉面，再醒30分钟。
饺子馅：韭菜切碎，拌入油，防止韭菜出水。
木耳泡发后切碎。
鸡蛋打散后，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，不停地用筷子搅拌，凝固后成鸡蛋碎。
加入葱蒜末，倒入热油。
加入盐、十三香、耗油、生抽。
搅拌均匀，饺子馅完成。
牛肉韭黄馅：牛腩500g，韭黄250g，大葱半段，姜一小块。 牛肉剁碎，加入一点葱花，一勺热油泼入，加入耗油2下，生抽4勺，十三香4勺，盐4勺，搅匀。 逐渐加入韭黄和葱花，搅匀即可。
蘸料：生抽2勺，醋2勺，糖1点点，香油，蒜蓉、小米辣若干，半勺饺子汤。
酸汤：放入葱蒜末、芝麻、辣椒面。
倒入热油。
搅加入盐、生抽、醋（生抽和醋按1比2），拌均匀。
煮饺子。
盛出饺子，加入酸汤，浇上面汤，完成。