先将牛奶煮至微沸(60℃-80℃),关火,放入茶包,浸泡三分钟,碾压捞出茶包
加入玉米油,充分融合,乳化
加入过筛后的低筋面粉,搅拌至无干粉颗粒即可
加入蛋黄,搅拌至顺滑,备用
打发蛋白,边打发边将砂糖分三次加入蛋白中。第一次加砂糖在蛋白起大鱼眼泡时。第二次加砂糖在蛋白起细腻小泡时。第三次加砂糖在蛋白出现明显纹路时。最终蛋白在打蛋头上形成3-4cm小弯钩,并且有弹性。(最终状态如视频所示)
混合蛋黄糊和蛋白。 先将1/3蛋白与蛋黄糊混合,翻拌均匀。再将蛋黄糊与剩余2/3蛋白混合,翻拌均匀。 入模具七分满,就可以进烤箱啦。 上火155/下火145,40min
1.配方为八寸量哦 2.红茶品牌为迪尔玛伯爵红茶