【美善品】原味牛角面包

作者： 太阳爱花

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 90克
• 淡奶油 45克
• 干酵母 4克
• 白砂糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1/4茶匙
• 黄油 40克
• 黑芝麻 少许
• 耐高温巧克力豆 适量

【美善品】原味牛角面包的做法步骤

步骤 1

🛒配料备齐 🧭烤箱预热175度，烤16分钟

步骤 2

牛奶🥛、淡奶油、酵母（12克）、糖，30秒，速度2混合

步骤 3

加入高筋面粉、盐🧂、鸡蛋🥚，30秒，速度1~6混合

步骤 4

1. 设定4分钟揉面 2. 放入黄油，再设定4分钟揉面 此时面团已经到出膜状态

步骤 5

将美善品主锅倒扣，转下底座，面团自然掉落方便取出面团

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步骤 6

步骤 6

用面包刮板将底部的面团轻轻刮干净，整圆形放到容器里

步骤 7

1. 稍作整理放在大碗包保鲜膜 2. 第一次发酵温度30℃，发酵至两倍大，大约1小时，不即刻回弹就可

步骤 8

揉面垫撒少许干粉，用刮板取出醒发好的面团，用掌心将面团整圆、轻压拍扁排气

步骤 9

用擀面仗擀成一个圆形，可以擀薄一点，并切成12等分，得到12个长等边三角形

步骤 10

放到边上盖上保鲜膜，等候一刻钟

步骤 11

取一份面团擀成长长的等边三角形

步骤 12

底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长、层次也越多

步骤 13

在底部包入巧克力豆，并从底部卷起

步骤 14

轻轻卷起，收口朝下，两侧角轻轻往下弯，即成牛角

步骤 15

1. 将整好型的面包排在烤盘，另把温水盘放入烤箱底部 2. 开启第二次发酵模式：温度38℃，大约发酵30分钟

步骤 16

蛋黄液准备好

步骤 17

1. 观察面包变胖，用指腹轻轻压面包体，很快能回弹，说明已发酵完成 2.把温水盘拿出来，倒至水槽 3. 同时预热烤箱200度，大约一刻钟

步骤 18

用小刷子筛上一层蛋黄液，撒下少许的黑芝麻，回头看烤箱温度是否到达175度左右就调回175度，烤16分钟

步骤 19

叮一下时间到了，香香的面包已出炉，赶紧拿出来换丝网晾凉

步骤 20

快来享用您的早餐吧！

【美善品】原味牛角面包的小贴士

1. 夏天激活酵母可用常温，可以让面团醒发更完美 2. 最后一局烤箱时刻，别走开！烤箱温度有区别，一看到快焦了就赶紧自己调整温度。

菜谱创建时间：2020-04-06 20:49:49